Château Couronneau, Cuvée Volte Face, Ste Foy de Bordeaux

Omschrijving
Deze wijn heeft een zeer diepe rode kleur; de kleur hangt aan het glas. Het is een geurige wijn met een enigszins ontwikkeld complex aroma waarin een lichte houttoon en iets van toast te bespeuren valt. Daarnaast veel rood fruit, zoals zwarte bessen, en subtiele kruidige aroma’s. In de verte is ook een hint van donkere chocolade te ruiken. De wijn heeft een hoge smaakintensiteit en rijpe tannines. Deze rode Bordeaux is harmonieus, complex en heeft een zeer lange afdronk. Doet zeker niet onder voor veel wijnen uit Saint-Emilion en Pomerol. Terechte vermelding: Coup de Cœur ** GUIDE HACHETTE 2019.

Advies
Zeer geschikt bij een kaasplateau met rijpe en overrijpe boerenkazen en blauwschimmelkazen. Lamsbout met tijm en rozemarijn, lamskoteletjes gemarineerd in olie en knoflook, biologische hamburgers van de bbq, biefstuk (hert) en rundvlees van de grill.

Wijnbereiding

De druiven voor deze speciale cuvée zijn afkomstig van een perceel dat slechts 1,5 hectare groot is. De op het zuiden gelegen wijngaard bestaat uit een kleiachtige kalkbodem. Oogstjaar 2017 bestaat uit 40% cabernet franc en 60% merlot. De vinificatie van de wijn vond plaats op amphora’s (40%) en voor 60% op barriques en foeders.