Caprasia blanco, Utiel-Requena DOP, blend macabeo/chardonnay (bio)

Deze witte wijn combineert goed met talloze appetizers, salades, pasta fruits de mer, schaal- en schelpdieren, seafood risotto, uiteraard paëlla en delicate kazen.

Wijnomschrijving
De kleur van Caprasia Blanco is helder, licht strogeel. De geur is zuiver en de toasting van het hout is subtiel aanwezig. De geur is qua intensiteit zeker wel geurig te noemen. Het aandeel chardonnay is in de blend weliswaar niet dominant, maar in de neus komen tropisch fruit en florale aroma’s aangenaam naar boven. Het vormt een mooi samengaan met de toasting van het hout. De aanzet in de mond is zacht en ook in de mond komt het tropisch fruit, zoals ananas, terug. Het hout is goed geïntegreerd in de wijn. De wijn heeft een opwekkende frisheid en een lange afdronk.

Wijnbereiding
Caprasia betekent in het Iberisch dialect “land van de geiten”. Het verwijst naar een periode dat er wilde geiten door het landschap renden. De wijngaarden liggen zo’n 70 tot 90 kilometer van de Middellandse Zee op een hoogte van 680 meter boven zeeniveau. De bodem bevat klein en gravel. De wijn is een blend van 25 jaar oude macabeo stokken en 35 jaar oude chardonnay stokken. De druiven worden bij binnenkomst ontsteeld en zacht geperst. De vinificatie worden de rassen vindt gescheiden plaats. Na de alcoholische vergisting, die circa 25 dagen duurt en plaats vindt in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van circa 15° C., ligt de macabeo nog kort op de lie en de chardonnay rijpt gedurende 4 maanden op fusten van nieuw Frans eikenhout. Daarna vindt de blending plaats.