Caprasia Roble DOP Utiel-Requena (bio)

Deze wijn is breed inzetbaar: van borrelwijn tot kaasplank. Heerlijk bij een wat koele avond in de tuin of het terras, maar ook bij de open haard in de wintermaanden. Geen tuin/terras of open haard? Geniet van deze wijn bij salade met spekjes, borrelplank, risotto of rijstgerechten met gevogelte. Zijn er witte asperges? Schenk deze wijn bij asperges met kalfssucade.

Deze kleur van deze unieke blend is helder robijnrood. De geur is zuiver en qua intensiteit zeker als geurig te duiden. In de neus rijp rood fruit, kersen en frambozen, en subtiele tonen van het getoaste hout. De aanzet in de mond is zacht, de wijn voelt soepel aan en het rode fruit komt daarin terug. De tannines zijn op de achtergrond zacht aanwezig, ze geven deze wijn extra structuur. Fijne, toegankelijke en evenwichtige wijn.

De Caprasia Roble is een blend van 65-jarige oude bobal wijnstokken en 30 jaar oude merlot wijnstokken. De samenstelling is 55% bobal en 45% merlot. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit klei. De wijngaarden liggen op 680 meter hoogte in de Vega del Rio Magro. De bobal en merlot worden apart van elkaar gevinifiëerd. De druiven worden ontsteeld en vervolgens licht gekneusd. Voor de gisting, die bij een maximale temperatuur van 26° C. plaats vindt in roestvrijstalen tanks, worden inheemse gistcellen gebruikt. Na een periode van 10 tot 12 dagen, waarbij het sap ook een aantal keren over de schilletjes wordt gepompt, rust het sap na de vergisting nog een aantal dagen met de schilletjes. Na de blending rijpt de wijn nog vier maanden op medium + toasted fusten van 225 l.